Ett urval från veckan som gått

En carbonaravariant. Bacon, skinka, fänkål, vitkål, rödlök, grädde, ost, svartpeppar och parmesanost.

Rester från en tidigare köttfärssås med coleslaw på vitkål, fänkål, majonnäs, cream cheese, fransk senap och salt.

En syndens kväll med kräftor och mängder av aioli. Vitlöksbröd (argh), öl (ugh), cola (gaah) och rosévin (blörk, bakfylla).

Omelett på två ägg och grädde med köttfärsrester på.


Mmmm, kebabsallad.

Andra höjdpunkter som inte blivit fotade är grannfruns blåbärspaj, gårdagens tonfiskmajo med rödlök, oliver och sallad. Eller kanske pannkakorna (ägg och grädde) med skinka och brie och blåbärsgrädde. Värre frukostar har jag varit med om. Eller utflykten till Ullared där vi grundade med en grillad kycklinghalva.

Så länge man har lite fantasi kan man äta hur gött som helst. Just nu känner jag däremot ett trängande behov av en kopp kaffe.

Framsteg?

Vågen har stått väldigt stilla en tid nu, och det har irriterat mig rätt mycket. Det är ju ändå en ganska drastisk kostomläggning vi gjort när vi tagit bort alla kolhydrater. Man tycker ju att det borde ha hänt NÅT. Mannen har gått ner fem kilo, själv känns det som om fett börjar omfördela sig. Att vågen inte visar något, det köper jag, men att måttbandet står still också, det känner jag är lite mer än irriterande.

Jag har alltid haft problemet att jag överäter. Oavsett om jag äter skräp eller nyttigt tenderar jag att äta för mycket. Det misstänker jag är boven i dramat för tillfället också. Har minskat ner på maten lite, och ska försöka skära ner på mjölkprodukterna också. Det har blivit en hel del crème fraiche med kanel på sistone.

Får jag bara krympt dubbelhakan lite så alla bilder inte behöver tas i "fat-girl-angle" är jag nöjd, resten får ta den tid det tar.

Två dagar i ett inlägg

Dagens frukost: Äggmjölk med blåbär och kanel. Jag har fortfarande svårt för äggmjölken, men det beror väl mest på att jag tänker på vad det är.

Lunch: Två stekta ägg med ost. Kaffe med grädde.

Fika: Kaffe med mellanmjölk och kardemumma.

Middag: Köpethai med extra kokosfett (vita klumpen) samt krossade jordnötter. Riset fick bebis, två vuxenportioner blev tolv bebisportioner.


Gårdagen då?

Frukost: Två kokta ägg med ost, skinka och smör. Kaffe med grädde.

Dagens synd: Två glas rosébubbel.

Lunch: Ćevapčići och grillad korv. Ugnsrostade grönsaker och lite sallad.

Middag: Wokad kyckling, vitkål och rödlök med kokosmjölk och diverse kryddor.

Fredag

Frukost: Två stekta ägg med ost på en skiva mandelbröd. Rött te med grädde.

Tre koppar kaffe med grädde och mjölk.

Lunch: Kall grillad fläskfilé med aioli, en bit ost och mjölk med grädde.

Middag: Grillade karrékotletter med vitlökssmör och crème fraichesås.

Kvällsmat: Ost- och mandelplättar. En variant på parmesanplättarna, fast med vanlig ost och utan fiberhusk. Det var mer ostsmak på dessa.

Munnen

Bajslukt i all ära, men det känns som om mina tänder är renare nu än vad de nånsin varit. Avsaknaden av kolhydrater kanske gör att det blir mindre beläggning att borsta bort. Får konsultera tandläkargrannen och se vad han har för åsikt.

Improvisation

Dagens frukost: A-fil med grädde och blåbär, kaffe med grädde

Lunch: Kycklingspett med jordnötssås på ett thaiställe. Shoppingdag minsann. En kaffe med mjölk och smör lite senare.

Mellanmål: Ost- och chorizosalamirullar.

Kvällsmat: Parmesan- och mandelplättar med skinkmajo.

12 plättar:
½ dl mandelmjöl
½ dl riven parmesanost (jag hade färdigriven på burk)
2 ägg
½ dl grädde
1 tsk fiberhusk (kan kanske uteslutas, får prova en annan dag och se)

Blanda allt och stek i smör i ett plättjärn eller vanlig stekpanna. De var skitlätta att vända, hade bara en liten smörkniv och det gick hur bra som helst.

Skinkmajo (valfri mängd):
Rökt skinka (spill eller pålägg)
Rödlök
Majonnäs
Parmesanost
Paprikapulver

Mixa skinka och lök till önskad storlek, blanda ihop med resten av ingredienserna.

Taskig andedräkt

Så var det ju det här med att man luktar bajs ur mun när kroppen är i ketos. Mannen trodde det var han själv som stank, men istället var det jag. Mysiga filmkvällar är inte riktigt samma grej när man måste hålla munnen stängd och andas genom näsan.

Köpte SB12 med melonsmak (mmm) och har testat ett par dagar nu, men jag känner ju inte riktigt själv om det funkar eller inte. Köpte även en tungskrapa för att få bort eventuell gegga där med.

Jag behöver alla tips jag kan få för att lindra stanken. Fast jag har inte så stora förhoppningar om att få hjälp här. Jag ser att ni läser, men ingen kommenterar. :D

EDIT: Hittade den här tråden på kolhydrater.ifokus.se som svarade på mina frågor.

Ikeadag

Frukost: Skinkmajo med en skvätt parmesanost till. Åts på en skiva finncrisp. Kaffe med grädde till.

Lunch: Kotlettrad med massa bearnaisesås till. fick extra eftersom jag skippade pommesen. Mannen tog sina älskade köttbullar med brunsås till. Gillade att bebismaten var gratis när man åt där. Kassörskan skruvade av locket så man inte kunde ta med sig den hem.

Middag: Stekt skinkschnitzel med bea (igen) och ostgratinerade grönsaker och smörstekta kantareller. Svärfar är glutenintolerant så jag fixade mandelbröd till maten. Han och svärmor var mäkta imponerade över hur enkelt det var. Plus att det var gott också.

Kvällsmat: A-fil med grädde och en näve blåbär.

Butter chicken

Mannen gjorde Butter chicken till middag. Han skippade ketchupen, men annars har han nog följt receptet.

Till efterrätt gjorde jag en chokladmousse som grannfrun tipsade om.

1 dl grädde, vispad
40 gram mörk choklad smält i vattenbad
1 äggula

Blanda äggula och choklad och rör sedan ihop med grädden. Kyl en stund.

Svampsoppa

Dagens lunch går att modifiera efter behag beroende på smakpreferenser eller antal personer.

En näve torkade trattkantareller
1 paket (140gr) bacon
En halv rödlök
Svartpeppar
Smör till stekning
2 dl grädde
Dragon

Jag mosade den torkade svampen i en mortel och förvällde i lite vatten med svartpepparn i. Baconetklippte jag i små små bitar och stekte med löken. Plan A vart att göra soppan i en kastrull, plan B blev att jag hällde allt på baconet och löken i stekpannan istället för att få med stekfettet. Hällde på grädde och smaksatte sedan med dragon. Tog säkert hela tio minuter att göra.

Tidig tisdag

07:10 gick jag upp med bebiskorven. En timme senare äter jag A-fil med en skvätt grädde och en näve blåbär jag plockat själv.

Måndagsmiddag

Har gått och nibblat på kesoplättarna under eftermiddagen, samt att jag druckit en hel del kaffe med massa grädde, så hungern har inte direkt infunnit sig. Har lagat bebismat istället.

Dagens middag blev i alla fall kycklingfilé snabbmarinerad i chili, vitlök och ingefära, stekt i smör. Såsen gjorde jag på en burk kokosmjölk minus den sista vattniga slatten, två deciliter jordnötter malda till näst intill jordnötssmör, chipotlepasta och salt. Till detta stektes lite wokgrönsaker. Mätta blev vi, plus att det var gött. Som vanligt.

Förvånansvärt nog har inget varit direkt äckligt ännu. Jag har dock inte förlikat mig med tanken att dricka äggmjölk ännu. Det kommer säkert förr eller senare. Mannen dricker det mer än gärna, men han och jag har så skilda frukostpreferenser så det är nog inte konstigt.

Måndagsfrukost

Dagens kesoplättar:
250 gram keso
3 ägg
50 gram riven Västerbottenost
en halv rödlök
5 skivor påläggsskinka
1 msk fiberhusk

Mixade allt med mixerstaven till en jämn smet. Stekte i smör på medelvärme. Gjorde dem ganska små, så de var lätta att vända. Cream cheese på.

Bioafton

Grannfrun, som numera också kör LCHF, och jag hade en dejt med Harry P idag. På vägen dit köpte jag mig en stor latte och fick lite vispad grädde uppepå. Biosnackset blev ett trepack ölkorv och färdigskurna skivor Wästgöta Kloster. Hade även med mig en påse mandlar, tog ett gäng av dem också. På vägen hem blev det en del matshopping inför söndagsmiddagen.

Hos oss serverades det Oopsies som langos med crème fraiche, röd lök, riven västerbottenost och knaperstekt bacon. Tog en skvätt cayennepeppar i smeten för lite extra smak i oopsiesarna. Smarrigt.

Söndag

Frukost: Mandelbröd med massa smör och kokt ägg. Hade bara ett färdigkokt, men eftersom jag var uppe så tidigt så spelade det inte så stor roll eftersom jag förutspådde en förmiddagslur ändå.

Lunch: Tvåäggsomelett med grädde. Tre skivor påläggsskinka och en rejäl klick Puck. Standardmjölk med grädde i.

Fyndade härom dagen på Netto där de sålde enlitersgrädde för ynka 22 kronor. Dock var det begränsat till två köp per hushåll, men som tur var hade jag preggot med mig. Grädden från Skånemejerier är mycket krämigare än vanlig vispgrädde, mindre kolhydrater och dessutom lång hållbarhet. Dock lite lägre fetthalt, men det kan jag nog leva med.

Nu är det lördagkväll

Dagens frukost: tre kokta ägg med smör, en finncrisp med smör och rökt bog.

Grävde fram en minifritös ur morsans skåp och experimenterade lite med kyckling. Panerade med malen mandel och ägg, bara ägg och utan någon panering alls. alla var goda men min favorit var utan någon som helst panering.
Däremot får vi hitta en bättre olja att fritera i istället för frityroljan som kanske inte är det bästa alternativet. Kokos verkar vara en hit.

MOr och far väntade gäster, så istället för en skinkpaj gjorde hon en broccoli- och gul morotsgratäng med västerbottenost och bacon. Hur smarrig som helst. Resterna sparade jag till kvällen medan mannen umgås med vänner och dricker öl.

Shoppingdag

Fick sovmorgon idag, men det blev minst lika stressigt som gårdagen ändå. Hann få i mig ett kokt ägg med smör på till frukost. Det gjorde inte så mycket för jag och preggot gick och lunchade efter en sväng på första loppisen.

En av dagens luncher var oxfilé med pepparsås. Skippade pommesen och lastade på lite grönsaker och smör. Hade i en klick smör i kaffet också, bara för att få i mig tillräckligt med fett.

Hemma igen snacksade jag på två kokta ägg med majonnäs på innan vi äkte till mina föräldrar. Där åt vi två stekta hamburgare med ost och stekt lök på. Jag tog dessutom majonnäs och smörstekta kantareller med grädde på. Underlig kombination men hur gott som helst.

Dagens synd är lite mousserande vitt vin.

Ute på stan

I morse stekte jag mig en omelett med skinka. Kletade på lite färskost, mest för lite extra götta. Blev så mätt och trött så jag la mig med bebis istället för att gå och träna. Vaknade vid elva och insåg att jag var sen till min dejt med mammakompisarna.

Sen som jag var hann jag inte äta någon lunch så jag improviserade med fyra portionsförpackningar Billingeost. Brudarna såg lite fundersamma ut, men verkade inte tänka så mycket mer på det än att de konstaterade att det var märkligt att jag bara åt ost.

Mannen mötte oss inne i stan och vi gick och åt lite indiskt. Mannen tog en butterchicken och jag tog en Beef Mother India, nån slags specialitet. I väntan på att maten skulle komma googlade jag kolhydratinnehållet i kokt ris. Det var relativt lågt i jämförelse med torr vara, så jag tog mig en matsked eller två. Indisk mat är rätt fet, så mätta blev vi. Hade nog kunnat hoppa över riset också.

Nu har jag smaskat i mig crème fraiche blandat med kanel. Gott som efterrätt eller som mellanmål.

Snask

Annars är ostchips ett hett alternativ när man ska glo på teve. Favoritosten som inte är för mild eller för stark är Borgmästarost. Riven ost på bakplåt. Tror jag hade 175 grader i ugnen. Vet däremot inte hur länge den var inne. Hade glömt bort tiden och råkade känna doften när jag gick förbi.

Götta

Turkisk yoghurt, grädde och kanel blir mumma ihop.

Kycklinglunch

Resterna från gårdagens sallad, dock med en påfyllning av isbergssallad och fetaost. Stekt kycklingfilé och bacon på och caesardressing till.

Gemensam frukost

En av grannfruarna stannade över natten efter bastubadandet. Det verkar inte helt omöjligt att jag lyckats omvända och få med mig henne i kampen mot flabbet på magen.

Stekte en omelett på fyra ägg och grädde samt lite tomat. Vevade även ihop lite mandelbröd som hon gillade. Med smör och ost på givetvis.

Grill och bastu

Har invaderat föräldrarnas hus och bjöd hit grannarna för lite bastubad. Grillade lite karré och åt en massa sås, vitlökssmör, majonnäs, halloumi och sallad till. Mumma.

Såseri

Hemma hos föräldrarna dignar kylskåpet av diverse grillsåser. Så gott som samtliga är off limits numera. Tog en liten shoppingtur på ICA och hittade en Caesardressing som vi åt stekta kycklingfiléstrimlor till. Mannen gjorde en dressing på creme fraiche också, den tog slut.

Säkra kort

Kesoplätten var inte tillräckligt mättande, så jag blev hungrig ganska snabbt efter. Mannen har börjat uppskatta äggmjölken, och drack den nyss för att parera hungern. Själv tog jag till ett säkert kort som jag vet funkar i de flesta lägen. Kanske inte om man förätit sig, men just idag fungerade det alldeles ypperligt. Två stekta ägg med ost på samt ett paket stekt bacon. Man behöver ju inte använda nåt läppglans direkt när man äter en flottig lunch som denna.

Det blir extra besvärligt att äta när man befinner sig i ett kök och kylskåp som inte är ens eget. Hemma vet man ju vad som finns, och kan använda sin uppfinningsrikedom därefter. Nån annanstans måste man först rekognoscera vad som går att äta först, innan man sätter igång kockandet. Sen ska man ju hitta alla tillbehör också. Fördelen med just detta köket är att det finns diskmaskin.

Kesoplättefrukost

Idag blev kesoplättarna bättre, men annorlunda. Plättarna i plural är väl kanske fel ordval, det var snarare en enda stor kesoplättepaj. Gårdagens flottiga stekta plättar var knapriga och goda, den här var mer... vad ska man säga, svampig? Lite som äggstanning. Den var visserligen god, men inte samma smaksensation som när man dränker en stekpanna i smör och låter smeten vältra sig och bli alldeles, alldeles... flottig. Jag måste nog experimentera lite till för att uppnå perfektion. Kesoplättarna, dom har potential.

Kvällsplättar

Hittade ett recept på kesoplättar som jag modifierade lite efter tillgång.

250 gr keso
2 ägg
1 bit cheddarost
1 dl riven vitkål

Mixade ihop allt förutom kålen med stavmixer, sen rörde jag ihop allt till en smet. Det gick inte så bra att steka dem, så jag sparade en del av smeten till imorgon. Ska göra ett försök i ugnen istället. 175 grader/10 minuter sa receptet. Återkommer med resultatet imorgon.

Osten var rätt salt, smöret till stekningen likaså, så nu har jag sänkt åtminstone två stora glas mjölk. Kall mjölk rätt upp och ner är underskattat.

En helt vanlig måndag

Brorsan kom förbi med ungarna, så det blev inte nån direkt matlagning. Vevade ihop en tomat- och mozzarellasallad, med osten var en grym besvikelse. Den var inte ens i närheten i mozzarellakonsistens, mest som en vanlig geggig ost. Ska riva den och frysa in och ha i ostsås nån dag.


Nu har vi ätit en grekisk grillbricka med tre sorters korvar. Hade en bit fetaost och majonnäs till. Inte så gott som det låter, men det mättade åtminstone.

Semesterbilder

Här är ett urval av semestermaten. Jag tog kort de första dagarna, sen glömde jag bort det.


Monsterägget. Kommer från en kycklingfabrik där de inte tar tillvara på äggen. Moster får sisådär 60 ägg åt gången.

Dubbla gulor för extra götta.

Rökta laxen. Mosters man rökte den själv i rökspisen på gården.

Rökta braxen. Den var färdigrökt och behövde bara ett uppvärmningsvarv i ugnen.

Lax och brax med sallad och gräddfil. Gjorde eget persiljesmör med persilja från egen trädgård.

Braxen har rätt stora ben.

Dubbel frukost

Går man upp i ottan trots att det är semester får man äta efter det. Första frukosten blev en skål A-fil. Det mättade inte så mycket, så nu äter jag min brunch. Tre ägg och en skvätt grädde blir fluffigaste omeletten ever. Med ost på såklart. Mannen får bacon.

Slapp söndag

Vaknade sent, så som helgerna brukar vara. Stekte bacon till mannen och bacon och ägg med ost på till mig själv. Note to self: det är inte jättebra att steka ägg i cocosfett.

Eftersom vi skulle iväg på söndagskaffe hos vänner åt vi innan vi åkte. Karrébiffar, saltade och pepprade, stekta i cocosfett. På med lite grädde för lite göttig sås. Till det gjorde jag blomkålsmos med smör, ost och grädde, kryddad med färsk timjan.

Hos vännerna drack vi kaffe och åt några minimuffins. När vi väl var på väg hem igen var vi så hungriga att det blev lite hämtmat. Mannen syndade med en calzone, själv var jag lite smartare och tog en kebabsallad. Däremot föll jag för frestelsen och åt upp nästan all pizzabröd. Inte värt de efteråt. Mest för att det inte var så gott som jag föreställde mig, men också för att jag insåg att jag hade lika gärna kunnat låta bli.

Däremot hittade jag Kavlis Aioli på tub som jag förälskade mig i i Finland, helt fantastisk på korv istället för senap eller ketchup. Jag åt en hel tub själv på mindre än två veckor.

Resumé

Finlandssemestern har gått hyfsat matmässigt. Första veckan var hur bra som helst och all korv vi grillade innehöll inte mer än runt 2 gram kolhydrater per 100 gram. Chilismältost, vitlökskorv, baconkorv, ost- och pepparkorv. Mmmm, korv.

Sen blev det lite tråkigt med samma mat hela tiden. Inte nog med det hade alla släktingar fläkt upp sitt tax free-godis överallt. Det blev en godisbit här, en bullebit där, och när vi minst anade det hade vi pressat i oss syltmunkar, hamburgare, godis och läsk. Som grädde på moset havererade magen av allt socker. För inte kan man vara smart och ta ett vettigt alternativ, man går på det värsta direkt. Vi kan säga att det berodde på att vi var mitt ute i skogen så låter det bra. Eller hur?

Väl hemma har det inte gått så bra heller, men mest har det berott på att kylskåpet har ekat tomt. Nu är det dock välfyllt med massa gött, och sen i eftermiddags är vi åter på banan.

När jag tömt kamerorna kan jag uppdatera med lite semesterbilder, men fram tills dess suger jag på eftersmaken från den cocosfettstekt halloumin.